1 Как называется совокупность или набор неких явлений в жизнедеятельности человека, которые связаны с пищей и питанием (употреблением пищи)? культура питания Верно
2 Что из перечисленного подразумевают, когда говорят о культуре питания? режим питания
________________________________________
набор продуктов
________________________________________традиции пищевых предпочтений Верно
3 Как изменился рацион питания человека более 1,5 млн лет назад с появлением орудий для охоты? к рациону добавилось мясо животных Верно
4 К концу XIII – началу XIV вв. относят зарождение в Западной Европе … мастерства. Напишите пропущенное слово кулинарного Верно
5 В XVI в. два экзотических предмета экспорта начали оказывать влияние на застольные привычки Западной Европы. Напишите эти предметы (между словами пропуск без знаков) кофе чай Верно
6 Чем известен 1924 г. для пищевой индустрии? изобретением способа замораживать продукты для массового производства полуфабрикатов Верно
7 К какой религии относится следующая характеристика: Общее правило питания, относящееся к его количеству – непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине»? даосизм Верно
8 К какой из перечисленных религий относится такое понятие, как кошерная пища? иудаизм Верно
9 Укажите особенности русской кухни разнообразие приемов тепловой обработки продуктов
________________________________________
обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд
________________________________________большое количество супов и закусок Верно
10 В России X - XIV вв. этот тип блюд приобрел значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие, отмеченное участием значительных масс людей. Напишите тип блюда, о котором идет речь каши Верно
11 Что стало первопричиной обилия в русской кухне грибных и рыбных блюд, а также всевозможное использование различного растительного сырья. деление на постный и скоромный стол Верно
12 Основой какого русского национального сладкого изделия стали смешанные с мукой и маслом, с мукой и яйцами, мед и ягоды? пряник Верно
13 Ложка была всегда главным столовым прибором русских, она появилась на России на 500 лет раньше вилки. В связи с чем это может быть связано первые жидкие блюда (супы) всегда были популярны в стране и предпочтение, оказываемое жидким и полужидким блюдам, напрямую отразилось в главенстве такого столового прибора как ложка Верно
14 На что заменились трактиры и рестораны с 1917 г? общественное питание Верно
15 Что послужило первопричиной нарушению постов и снятию пищевых запретов при советской власти? отделение православной церкви от государства Верно
16 Перечислите характерные особенности для Французской кухни использование всех продуктов питания и пряностей
________________________________________
большое разнообразие соусов
________________________________________
широкое применение овощей и корнеплодов Верно
17 Укажите супы популярные во Франции луковый суп
________________________________________буйабесс Верно
18 Самое распространенное блюдо из морепродуктов во Франции. Напишите название морепродукта устрица Верно
19 Для приготовления многих блюд, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат. Как называется этот пучок трав? букет гарни Верно
20 Как называются блюдо со следующим описанием: слоеная запеканка из макаронного теста, прослоенная мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром? лазанья Верно
21 Как называется итальянское блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом? ризотто Верно
22 Укажите причину, почему американскую кухню называют «фьюжин» (fusion) из-за объединения и смешения различных кулинарных традиций разных стран Верно
23 Напишите наиболее распространённый напиток в Китае чай Верно
24 В какой кухне мира распространено употребление в пищу сырой рыбы? Китай Верно
25 Согласно требованиям китайской кухни, сколько времени должна занимать предварительная обработка сырья? две трети от времени приготовления Верно
26 Почему китайские повара предпочитают готовить фарш без мясорубки? мясо, нарубленное ножом-тесаком значительно вкуснее, так как в каждом маленьком кусочке остается мясной сок, который не сохраняется при использовании мясорубки Верно
27 Чем знаменита Сычуаньская кухня? самой острой едой Верно
28 Как подаются блюда при корейской трапезе? выставляются сразу все блюда Верно
29 В 1886 г. на территории США появился один из самых популярных напитков. Напишите название этого напитка Кокакола Верно
30 К концу 1940 г. появилась самая известная в мире сеть ресторанов быстрого питания, которая насчитывает около 30 тыс. заведений в 119 странах мира. Укажите ее название McDonald’s Верно
(заказать помощь с тестами, практикой, курсовой работой, ВКР, дипломной, диссертацией) можно здесь: